Bolo Red Velvet Caseiro por Isis Alvarez

Aquele bolo Red Velvet que só de olhar você já se encanta é uma sensação na área da confeitaria. O bolo veludo vermelho, também conhecido pelo nome em inglês red velvet, é um bolo popular, com uma coloração vermelha ou marrom-avermelhada. É usualmente preparada como um bolo de camadas, coberto com creme de baunilha ou, mais comum, butter cream. A Chef Isis Alvarez, um grande nome da confeitaria, preparou esta receita popular de Red Velvet caseiro com massa amanteigada. Acompanhe a receita completa abaixo.

Ingredientes da massa:

• 2 ovos grandes;
• 4 colheres de sopa de margarina com 80% de lipídios (gordura);
• 1 xícara de açúcar refinado;
• ½ xícara de chá de leite integral;
• 1 xícara e meia de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, ou álcool ou de maçã;
• 8g de corante em gel vermelho;
• ½ colher de sopa de chocolate em pó com 50% de cacau;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes da cobertura:

• 1/2 caixinha de leite condensado;
• ½ caixinha de creme de leite;
• 150g de cream cheese.
• 6 morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Talhar o leite com o vinagre e reservar.
2. Bata a margarina com o açúcar na batedeira por cerca de 3 minutos ou até que fique um creme branco e fofinho.
3. Acrescente os ovos e bata mais um pouco até ficar uma massa homogênea.
4. Acrescente o leite talhado à mistura e mexa com um fouet.
5. Em seguida acrescente o corante em gel vermelho, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa com o fouet até misturar bem.
6. Unte uma forma alta de aproximadamente 18 cm de largura por 8 cm de altura, despeje toda a massa na forma e asse por aproximadamente 45 minutos.
7. Para a cobertura, misture o leite condensado e o creme de leite na panela antiaderente e leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não grudar, até atingir um ponto antes do ponto de brigadeiro (quando você levanta a colher e a mistura desliza em blocos). Desligue o fogo.
8. Opcional: você pode passar o creme pela peneira para ele ficar bem lisinho e sem gomos.
9. Por fim, transfira o creme para uma tigela e acrescente o cream cheese e misture delicadamente. Reserve.

Montagem:

1. Deixe a massa descansar pro cerca de 10 minutos após retirar do forno, desenforme e venha despejando a cobertura sobre o bolo (assista ao vídeo).
2. Finalize com morangos sobre o bolo.

Dica: caso o seu creme da cobertura venha a endurecer devido ao tempo de descanso, você pode levá-lo ao micro-ondas por 30 segundos para que ele atinja o aspecto mais maleável e fácil de espalhar sobre o bolo.

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