Pavê de Chocolate

Ingredientes para o creme:

• 400 ml de leite (1 e 2/3 xícara de chá)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 gemas (de um ovo médio)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes da ganache:

• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo

Ingredientes para a massa:

• 2 pacotes de bolacha Maizena (340 gramas)
• 1 xícara de chá de leite para molhar as bolachas (240 ml)

Modo de preparo:

1. Para o creme, em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado e o amido de milho. Com um batedor de arame ou espátula, misture até dissolver bem o amido. Acrescente a gema, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha e mexa até os ingredientes incorporarem;
2. Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar até o creme começar a ferver e engrossar (cerca de 5 a 8 minutos) – o creme vai encorpar e começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar;
3. Para a ganache, pique o chocolate e coloque em um recipiente. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos. Assim que derreter completamente, adicione o creme de leite e mexa até incorporar e formar a ganache;
4. Para a montagem, coloque o leite em um prato fundo e molhe as bolachas rapidamente, para que não fiquem muito úmidas e moles;
5. Faça uma camada de bolachas em um refratário (23 cm x 16,5 cm x 8,5 cm), forrando todo o fundo – se precisar, quebre algumas bolachas para encaixar corretamente;
6. Acrescente uma camada de creme branco sobre elas;
7. Repita as camadas de bolacha e creme branco até os ingredientes acabarem, finalizando com a camada de creme branco;
8. Por fim, espalhe a ganache por cima do pavê. Leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas. Assim que gelar, sirva e aproveite!